L’hiver approche, et avec lui comme une petite envie de « cocooning »… et donc, de déguster des soupes le soir ! C’est pourquoi nous avons rassemblé pour vous ces quelques idées de recettes de soupes saines, gourmandes et faciles à préparer.

Velouté de potiron aux Saint-Jacques

Faible en calories, le potiron est riche en protéines, potassium, magnésium, zinc, fer et acides gras essentiels. La coquille Saint-Jacques est, quant à elle, une excellente source de protéines tout en étant pauvre en graisses.

Préparation :

  • Coupez un potiron en cubes et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes environ, puis mixez le tout avec un bouillon de légumes, de la crème liquide, du safran, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du jus de citron.
  • Répartissez les noix de Saint-Jacques dans quatre bols, versez le velouté chaud sur les Saint-Jacques, parsemez de ciboule et ajoutez du Tabasco selon votre goût.

Velouté de butternut aux châtaignes

La châtaigne, riche en amidon, est source de minéraux et de vitamines B et C. Riche en fibres, en caroténoïdes et pauvre en calories, la courge butternut est l’alliée parfaite des régimes.

Préparation :

  • Pelez, épépinez et coupez en morceaux le butternut.
  • Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez des échalotes, puis le butternut, les châtaignes et le lait.
  • Salez, poivrez, saupoudrez d’épices et de noix muscade. Laissez mijoter 20 à 30 minutes.
  • Mixez l’ensemble finement en versant 20 centilitres de crème.
  • Réchauffez le velouté sans le faire bouillir et servez-le.

Crème d’endives au lard

L’endive est un légume peu calorique et gorgé de nutriments. Riche en antioxydants, elle protège l’organisme de certains cancers.

Préparation :

  • Hachez de grandes feuilles d’endive.
  • Faites fondre du beurre dans une sauteuse, ajoutez-y des échalotes, puis les endives hachées, du sel, du sucre et laissez caraméliser.
  • Versez 1/2 litre d’eau avec un cube de bouillon. Dès l’ébullition, comptez 30 minutes de cuisson.
  • Versez du sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole et laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel.
  • Ajoutez des amandes décortiquées, mélangez puis versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis cassez en petits morceaux.
  • Faites dorer des tranches de lard.
  • Emincez les cœurs d’endive et ajoutez l’huile d’olive.
  • Mixez les endives cuites en incorporant de la crème.
  • Salez, poivrez et répartissez dans quatre bols.
  • Garnissez des tranches de lard, parsemez d’amandes au caramel et ajoutez les endives crues. Servez aussitôt.

Soupe de carottes, lait de coco et gingembre

Puissant antioxydant, la carotte ralentit le vieillissement de la peau. Le lait de coco est riche en potassium et le gingembre favorise la digestion.

Préparation :

  • Faites chauffer de l’huile dans une cocotte. Ajoutez de l’échalote et du gingembre. Laissez dorer 2 minutes à feu doux.
  • Ajoutez les carottes pelées coupées en rondelles et faites dorer 3 minutes.
  • Ajoutez du sel, du poivre et du curcuma.
  • Versez 50 centilitres d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  • Retirez les morceaux de gingembre et mixez finement la soupe.
  • Ajoutez le lait de coco. Versez la soupe dans 4 bols et décorez avec de la coriandre.

Velouté de panais, croûtons et lardons

Le panais est un légume très riche en vitamines B1, B5, B6, B9, vitamine E, vitamine C mais aussi en manganèse, magnésium, phosphore, potassium et zinc.

Préparation :

  • Pelez et coupez les panais.
  • Versez 1 litre d’eau, de la crème et du lait dans une grande casserole.
  • Salez et portez à ébullition. Plongez-y les panais et laissez cuire 30 minutes environ.
  • Faites dorer les lardons et les croutons dans une poêle. Réservez.
  • Mixez les panais en ajoutant du beurre.
  • Répartissez les lardons et les croûtons dans des bols puis ajoutez-y le velouté de panais.

 

Grâce à ces 5 recettes de soupes saines et gourmandes, vous êtes parés pour faire face à l’hiver ! Retrouvez l’ensemble des ingrédients nécessaires à l’élaboration de ces recettes dans votre Centre Commercial Auchan Béziers.